Würzkraut

Estragon, Artemisia Dracunculus L.

Dragun - Dragonbeifuß - Essigkraut - Schlangenkraut

Heimat und Verbreitung: Er ist eine Steppenpflanze aus Südrußland und Mittelasien; jetzt wird er in allen Kulturländern der gemäßigten Zone angepflanzt.

Familie: Korbblütler.

Blütezeit: August / September.

Kennzeichen: Die ausdauernde Pflanze hat kriechende Ausläufer und bis über 1 m hohe Stengel, die dicht mit schmallanzettlichen Blättchen besetzt sind. In den oberen Teilen der Stengel stehen zwischen den Blättern zahlreiche ganz kleine weißlichgrüne Blütenköpfchen. Beim Zerreiben strömt die Pflanze einen leichtwürzigen Geruch aus.

Verwendete Teile: Die jungen Blätter werden zum Würzen in der Küche gebraucht.

Anwendung als Würzkraut: Der Estragon ist ein scharfaromatisches Kraut und eine ausgesprochene Essig- oder Salatwürze. Er wird besonders zur Bereitung des Kräuteressigs, der Gewürz- und Senfgurken, von Ragouts und pikanten Fleischgerichten gebraucht.