Heil- und Würzkraut

Beifuß, Artemisia vulgaris L.

Gänsekraut - Sonnwendgürtel - St. Johannisgürtel - Bibot - Magert

Vorkommen: An Hecken, Wegrainen, auf Ödland und Schutthaufen

Familie: Korbblütler

Blütezeit: August / September

Kennzeichen: Die stattliche Pflanze hat wechselständige, oberseits kahle dunkelgrüne, unterseits weißfilzige, fiederteilige Blättchen und rispige Blütenstände mit vielen sehr kleinen Blütenköpfehen mit weißfilziger Hülle und meist rotbraunen, mitunter auch gelblichen Einzelblüten.

Verwendete Teile: Heilkräftig ist das ganze blühende Kraut und die Wurzel; zum Würzen nimmt man die noch nicht aufgeblühten Blütenköpfchen.

Sammelzeit: Kraut: Ende Juli bzw. August; Wurzel: Frühjahr oder Herbst.

Anwendung zu Heilzwecken: Beifuß fördert unter anderem die Verdauung und macht schwerverdauliche fette Speisen bekömmlich.

Anwendung als Würzkraut: Der Beifuß gehört zu den starkaromatischen Kräutern und ist vorwiegend eine Fleischwürze. An jede Gans oder Ente, an jeden fetten Schweine- und Hammelbraten gehören einige Beifußstengel. Aber auch von verschiedenen Gemüsen und Pilzgerichten kann man durch geringe Beifußgaben den Eigengeschmack heben.